学厨师周记
学厨师周记(经典七篇)。
请看下面活动范文吧小编为您收集的“学厨师周记”相关信息,感谢你的收藏我会尽力将我的真情与思考融入创作中。周记是一种特殊的表达自己情感的方式之一,学习工作过程中写周记是很平常的。周记不仅是关于生活的记录更是关于自己情感的诠释。
学厨师周记【篇1】
周一
今天是我作为一名厨师的第一天,我充满了激动和期待。早上7点,我来到餐厅准备开始新的冒险。首先,我要开始清洗餐具和准备好厨房。整个厨房看起来忙碌而有序,我感到心旷神怡。这是一家五星级餐厅,追求完美是我们的座右铭。
上午9点,我们开始准备食材。我负责切割蔬菜,感受到刀在食材上滑过的轻盈感受。每一刀都要稳准狠,这是为了保证菜肴的美观和口感。我还学习了一些手法,如切丝、切块和切片。厨师长讲解技巧时非常耐心,他说:“学艺不足不能自傲,要不断学习才能成为真正的厨师。”
午餐时间,厨房变得热闹起来。我们开始炒菜、煮汤和蒸饭。火候的掌握是关键,保持食材的鲜嫩和口感是我们的目标。我被分配到炒锅旁,学着掌握锅气和炒菜的节奏。当我看到自己亲手制作的菜肴在餐厅中送上桌时,心里涌起一股成就感。
周二
今天,我有幸和主厨一同备餐。他是这家餐厅最有经验和声望的厨师,我非常佩服他的厨艺和工作态度。上午9点,我们开始准备晚餐菜谱,他教我如何挑选食材和调配配料。他告诉我,食材的新鲜和品质是决定菜肴口感的关键因素,而配料的搭配则是决定菜肴特色的要素。
下午3点,我们开始进行试菜。我亲眼见到主厨的手法和烹饪技巧,如煎、炸、炖和烤。他每做一道菜都非常认真,追求至臻至美。我在旁边默默观摩,时不时向他请教。他对我的提问总是耐心解答,鼓励我多动手多思考。
周三
忙碌的工作让我几乎忘记了时间,今天终于稍微轻松了一些。早上11点,我被允许参与到餐厅的创意菜谱制作中。每个厨师都可以根据自己的灵感和技艺出谱,这是一次展示个人风采的机会。我感到非常兴奋,开始翻看菜谱,思考菜肴的搭配和独特之处。
下午2点,我拿起刀和食材,开始尝试我的创意菜。我选择了一道炖鸡汤,希望通过调配香料和食材,使其味道更加鲜美。煮汤需要耐心和细致,我时刻检查火候和汤的口感。终于,在试菜时,主厨品尝了一勺我的炖汤,他给了我一个肯定的微笑。
周四
今天是周五的前一天,工作变得更加紧张。我们要为周末的宴会准备数十道菜肴,这对我们来说是一次巨大的挑战。每个人都分工合作,忙得不亦乐乎。我们用心烹饪每道菜肴,追求完美的每一细节,希望能给客人留下难以忘怀的美味回忆。
晚上9点,我们终于完成了宴会菜单的全部制作。看着桌上汇聚的佳肴,我感到自豪而满足。这是我第一次参与如此盛大的活动,我深深体会到艰辛的背后付出的喜悦。
周五
宴会的成功给了我们自信和动力。今天,我们正常运营,迎接前来用餐的客人。一众服务员忙着引导客人入座,我们厨师则投身于热闹的厨房。我成为了一名忙碌的炒锅大厨,频繁地扔锅、翻炒和装盘。手与菜之间的默契愈发纯熟,我享受着这种忙碌和高效。
晚上10点,餐厅渐渐空了下来。我们收拾厨房,清洁设备,整理食材。看着厨房的整洁和安静,我知道一周的辛苦工作又取得了成果。尽管疲惫,但内心充满了对明天新的挑战的期待。
通过这一周的工作,我深切体会到做一名厨师的辛苦和快乐。烹饪不仅是一门技术和技能,更是一种艺术和激情。我将继续努力学习,追求更高的烹饪境界,成为一名真正的大厨!
学厨师周记【篇2】
第一天:
今天是我作为一名厨师实习生的第一天,我充满了期待和紧张的心情来到了这个餐厅。一进门,就被热闹的厨房和香气扑面而来的美食所吸引。我迫不及待地跟着主厨学习了一天的基本操作和安全注意事项。虽然手法还不熟练,但是我看到了自己在慢慢进步的同时,也感受到了厨房团队的温暖。
第二天:
今天我师从主厨学习了如何调制各种不同口味的酱汁。主厨告诉我,酱汁是一道菜肴的灵魂,它能让味蕾与食材完美融合,产生出独特的美味。我仔细聆听主厨的指导,一点一滴慢慢调配着各种酱汁,直到味道达到完美的平衡。虽然做酱汁的过程中有些复杂,但是当我看到主厨满意地尝了一口,满意地点了点头时,我心中的喜悦溢于言表。
第三天:
今天我负责了热菜区的工作,这是我成为一名厨师实习生以来最大的挑战。直到上菜时间,我才发现自己没有掌握好烹饪的时间和火候。当主厨提示我要抓紧时间时,我一边瑟瑟发抖地埋头做事,一边默默地反思自己的不足之处。虽然在这一次表现不佳的经历中,我失去了一些自信心,但是我也意识到了自己在实践中还有很大的提升空间。
第四天:
今天主厨带我做了一个更加复杂的菜品,这次是一道鸡尾汤。从备料到烹饪,每一个步骤我都必须非常仔细地掌握,时间和火候更是丝毫不能出错。在主厨的指导下,我沉着冷静地完成了整个烹饪过程。当我将鸡尾汤端到桌上时,客人们纷纷称赞这道菜美味可口,我内心感到非常的欣慰。这次的成功给了我更多的信心,也让我明白了实践的重要性。
第五天:
今天我尝试了做甜品,这个领域对我来说比较新鲜。我开始学习如何制作蛋糕和布丁等甜品。主厨教给我各种技巧和制作过程,我则认真地听从他的指导。整个过程需要耐心和细致,因为任何一个环节出错都会影响到最终的味道和口感。终于,当我将制作好的甜品端到客人面前时,看到他们吃得津津有味,我觉得自己的付出得到了回报,这种成就感是无法用言语表达的。
在接下来的实习生活中,我会继续保持学习的态度,不断地完善自己的厨艺技巧。尽管实习的路上辛苦重重,但是我相信,只要坚持不懈,付出努力,我一定能成为一名优秀的厨师。
学厨师周记【篇3】
第一周
作为一名实习生厨师,我的第一周是充满挑战的。虽然我已经接受过厨师学徒的培训,但是在现实中还是有很多需要我去适应的地方。
第一天,我被分配到面点部门。我看着经验丰富的老师傅快速地揉面、擀面,看起来轻松愉快。然而,当我开始尝试着做同样的事情时,我发现自己的技巧还有很大的提升空间。我需要花费更多的时间去练习,才能将揉面和擀面的技巧熟练掌握。
第二天,我又被安排到了烤肉部门。这里是我最喜欢的部门之一,因为我可以享受到烤肉的香气和美味。在这里,我学会了如何控制烤炉的火力和如何将肉烤得完美。然而,这些都需要我不断地去尝试,才能让自己的技术变得更加娴熟。
第三天,我被派到了烹饪部门。这里是最具挑战性的一个部门,因为菜品的制作需要很高的技巧和独立性。在这里,我意识到自己需要更加充分地利用自己的时间,才能完成厨师所需要的所有工作。而且,在这里我还需要学会如何保持厨房的清洁,以及如何与其他同事进行协作。
总的来说,这一周尽管有很多困难和挑战,但是我意识到自己所需要的部分,这让我有了更加深刻的认识和理解。我相信,只要我不断地努力和学习,我一定会成为一名出色的厨师。
学厨师周记【篇4】
标题:酒店厨师实习生周记
第一天
今天是我作为酒店厨师实习生的第一天,我心情兴奋又紧张。一到酒店,就被繁忙的厨房景象所震撼。整个厨房都弥漫着各种菜肴的香气,厨师们娴熟地翻炒着各种配料。我融入其中,迅速学会了各种刀法以及不同食材的处理方式。虽然身心俱疲,但我心满意足,渐渐爱上了这个充满活力和刺激的工作环境。
第二天
今天,我在主厨的指导下负责了自助餐的准备工作。我认真地洗菜、切菜并将它们摆放整齐。正当我为自己的成果感到自豪时,主厨却告诉我需要更高的效率。我深刻意识到厨师工作的压力与要求。于是,我调整了心态,提高了工作速度。在主厨的帮助下,我不仅学到了厨师们的经验,还了解到良好的沟通和团队合作对于高效生产的重要性。
第三天
今天,我有幸能参与宴会厨房的工作。主厨给了我一个重要的任务,准备一道独特的甜点。我用心打造了一道美味的巧克力慕斯,精心装饰着新鲜水果。当这道甜点端上餐桌时,我看到每位宾客的眼神都充满了赞赏。这是一种对我的认可,也是对我付出努力的回报。我深深明白,只有通过不断努力和创新,才能在酒店业内立足。
第四天
今天我学习了如何面对高峰时段的厨房工作。厨房内一片繁忙,厨师们忙碌地准备着各种菜品,传递着各种口味。我快速学会了掌握时间,协调各个菜肴的煮炒,确保所有菜品按时上桌。与此同时,我也学会了管理自己的情绪,保持冷静和专注。这样的经历让我更加坚定了自己成为一名合格厨师的决心。
第五天
今天是我在酒店厨房的最后一天实习。我深深怀念这些天与厨师们共同工作的时光,感谢他们的悉心指导与帮助。在这个专业的环境中,我不仅学到了烹饪技巧,还了解到了工作的重要性和乐趣。我希望以后能够继续深造,成为一名有经验的厨师,将这份热爱与专业发扬光大。
通过酒店厨师实习生的角色,我深刻认识到了厨师工作的紧张与激情,感受到了厨房团队的默契与协作。这段实习经历不仅让我提高了技能,也让我明白了职场上的重要价值观和工作态度。我将以这段宝贵的经历为基础,继续努力,为成为一名优秀的厨师而奋斗。
学厨师周记【篇5】
第一天:
今天是我作为新入职的学徒厨师的第一天。当我踏进这个熙熙攘攘的厨房时,一股刺鼻的香气迎面扑来,让我感到一阵兴奋和紧张。我立刻被安排到炒锅旁边,指导我工作的厨师长给了我一大堆任务。在高温下,我的手忙脚乱地将食材翻炒着,但由于经验不足,我做得实在是一塌糊涂。厨师长看着我的囧样,笑了笑,鼓励我不要灰心。尽管如此,我还是感到灰心。下次我会更加努力,争取做得更好。
第二天:
今天,我的任务是负责切菜。看似简单的工作,实际上却需要一定的技巧和经验。我站在狭小的工作台前,手持刀具,小心翼翼地切着各种蔬菜。刀刃与蔬菜相互碰撞的声音让我心生畏惧,但我逐渐掌握了刀法和节奏,并迅速地完成了任务。当我看到我切好的薄片黄瓜整齐地码放在碟子上时,我不禁感到一阵成就感。这让我更加有动力去面对接下来的挑战。
第三天:
今天,我被派到了面点部门。这是一个充满了创造力和技艺的领域。我跟随着前辈学习如何制作面团,感受到了每一次揉面的力量和韧性。在烘烤中,我仔细地观察着面包的膨胀和上色的变化。慢慢地,我开始了解每一种面点的特点和口感。我深深地被面点的艺术所吸引,也意识到了厨师的工作需要耐心和精确。尽管每天的工作十分辛苦,但我非常热爱这份工作。
第四天:
今天,我有机会跟随厨师长学习如何调配各种酱料和佐料。我被要求尝试调制自己的招牌酱料。我仔细研究了各种食材的比例和调制方法,在厨师长的指导下,我一点点地加入各种配料并尝试调整口感。经过几次尝试,我终于调出了一款口感浓郁、香气四溢的蒜泥酱。在这个过程中,我学到了调味料之间的搭配原则,也体会到了调味料对一道菜肴的重要性。我对调味料的掌握能力有了更深入的了解。
第五天:
今天,我被安排到烤肉区工作。这是我最期待的一个岗位。我站在烧烤架前,手持夹子将肉片翻转,看着肉上的火苗舔舐着,发出噼噼啪啪的声音。我静静地感受着肉的熟透度,烤出的肉质鲜嫩多汁。在厨师长的指导下,我学到了如何掌握火候和煎烤技巧。这是一门复杂且要求灵活应变的艺术,但我感到非常有兴趣,决心将这门技能发挥得淋漓尽致。
第六天:
今天,我被派到了冷菜区。这是一个完全不同的领域,需要对美食的摆盘和装饰有一定的理解和审美观。我仔细观察着一位资深厨师的动作,学习如何将各种食材的颜色和形状搭配得美观大方。我感受到冷菜的清凉和细腻,也学到了如何使用不同的调味料和调汁,使整道菜肴更加丰富有味道。冷菜制作不仅要求技巧,还需要一份对美的敏感和理解,这是我第一次接触到这样的工作,让我对烹饪这个行业更加热爱。
回顾这一个星期的学习和工作,我深深体会到了厨师这个职业的辛苦和挑战。然而,我也发现了其中的乐趣和成就感。在厨房里,我看见了食物的变化和创造力的发挥。我学到了如何从一团面团变成一道美味的面食,如何从生猛的食材变成诱人的佳肴。虽然每天都要面临高温、繁忙和压力,但我愿意付出一切,成为一名出色的厨师!
学厨师周记【篇6】
新年到了,免不了请客办饭,我家也不例外。
经过我、妈妈、外婆、阿姨的整理,终于到了烧菜的环节了,我硬要炸春卷和鸡排,妈妈拿我没办法,只好“退位让贤”了。我穿上我围裙,心里暗暗想:做菜就要像模像样的,穿上这个,既不会弄脏衣服,又可以显示我的风范。这下我可以好好地把我的真本事拿出来让他们好好瞧瞧,我先放了五勺油,然后把春卷放了进去,一个一个慢慢放,过了2分钟左右,就可以换个面炸了,基本上45分钟左右一盘就炸好了。望着炸好的成果,我的口水“直流三千尺”。“真的好香啊!”我说。“快点炸鸡排了,油爆开了。”妈妈催着说。“知道了。”我说。
我又倒了1勺油,把鸡排一块接一块地放了进去。过了一会儿,我拿了一双筷子,把鸡排翻面,金灿灿的鸡排马上就会成为饭桌上的“焦点”。我自己偷偷的尝了一块,只想说两个字:“超赞!”我端到饭桌上,不到5分钟的时间,马上一抢而空,当然我也在其中。
通过这次实践,我思绪万千,受益匪浅:每个人都有自己的才艺,都有属于自己展示才艺的小舞台,动手做一做,你会觉得很快乐,不是吗?快乐是靠自己创造出来的,说不定,快乐就在你身边的每一件小事中隐藏着。
我很高兴,妈妈能给我这个机会,让我当了回小厨师,我很享受这个短暂又漫长的过程。我真真切切的感受到了自己做的成果一抢而空的喜悦感和成就感。
学厨师周记【篇7】
作为一名厨师,每天的生活都有一定的规律,但同时也充满了各种挑战和惊喜。在这里,我将与大家分享我的周记,让大家了解一名厨师的工作和生活。
周一:早上七点钟,我起床准备迎接新的一周。我第一时间打开电脑,查看各种食材的价格和新菜品的流行趋势。接着我会翻阅菜谱,进行食材选购和规划。这一天的菜单包括了炸鸡和沙拉。我要负责准备各种食材并计算好烹饪时间,确保菜肴的口感和美味程度。
周二:今天是忙碌的一天,因为我们有一场晚宴。我需要在早上开始着手准备,例如烹制三文鱼、烤羊排等多种美食。这场晚宴的客人还有特殊要求,例如无乳制品和无麸质。因此,我需要注意食材的选择和烹饪方法,确保每个客人都可以享用美味的菜肴。
周三:这是一个相对轻松的一天,因为我们只需要为午餐提供简单的三明治和沙拉。然而,做好这些简单的菜肴同样需要细致的准备。我需要保持清洁,并确保每种材料的新鲜度和质量。
周四:又是一天忙碌的午餐时间,我们需要准备各种烤肉、炸鱼等菜肴,以满足不同客人的需求。不同食材的烹饪方式也不同,像是烤肉需要控制温度和时间,而炸鱼则需要特定的油温和油炸时间,所以我们需要在不同的烹制菜肴之间进行切换。
周五:今天是一个有挑战性的日子,因为我们将开设一场特定的主题晚宴,需要为客人提供类似西班牙海鲜汤、意大利面和法式奶油蛋糕等多种菜肴。这些菜肴都需要特殊的烹饪技巧和调料,以呈现地道的口味。我会尽力确保这些菜肴的质量和口感,以及为客人呈现一场难忘的晚宴。
周六:周六是为数不多的休息日,我会花时间更新自己的菜谱,并探索新的烹饪技巧和菜品的口味变化。我也会到市场购买新鲜食材,并与同事们交流学习。这一天总是让我感觉放松和充实,为下一周的工作充满了能量。
周日:周日是一个繁忙的日子,因为我们需要为早午餐和晚餐提供美味的菜肴。我需要在早上早早就起床,开始烹饪各种鸡蛋、饼干等早餐食品,接着准备各种汉堡、沙拉等午晚餐。这一天需要我们快速、高效地工作,以满足大量客人的需求。
作为一名厨师,我的生活虽然忙碌,但每天都充满了挑战和惊喜。无论是烹饪一道崭新的菜品,还是应对各种不同的客人要求,我总是尽力保持专注和充满激情。我相信这份热情和勤奋是每个厨师必备的素质,也是使我们的菜肴出类拔萃的关键!
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